第129章 制糖

甘蔗是一种含糖量极高的植物，七八斤的甘蔗，就能熬出一斤的糖。

现代的制糖业，甘蔗是不可或缺的产物。

而这个世界的产糖来源，不是甘蔗，是谷物，大米和麦芽经过糖化熬煮的糖，呈现粘稠状，俗称麦芽糖。

糖有很多益处，能够迅速恢复体力，也能让心情愉快健康，预防低血糖，增强抵抗力。

因为制糖技术和成本，糖在任何一个阶层，都非常昂贵，用糖烹饪的料理，更是少见。

能日日吃上蜂蜜，更被世家豪族引以为豪。

宋屏山送她甘蔗，赵云宁突然就想起了糖醋排骨，拔丝红薯，鱼香肉丝......

想要实现吃糖自由，还需大家大量种植甘蔗。

赵云宁问拿过甘蔗问：“这是你们在后山发现的？”

宋屏山赶忙点头，“对，就在后山。”

赵云宁又问：“多吗？”

宋屏山激动赵云宁想要甘蔗，“我们还可以去找！”

赵云宁摆摆手，“天都黑了，太危险了，你们可千万别去，我就是随口问一问。”

宋屏山还是道：“要是公主喜欢，就派人跟我们说，我们一定进山帮公主找！”

这田杆确实挺甜的，宋屏山他们感觉没力气的时候，吃两口，精神头都会好很多。

赵云宁笑了笑，“好，我要是还想吃，就找你们，你们早点回去休息吧，我们也要吃饭了。”

宋屏山赶忙拱手，“打扰公主用膳了，我们这就走！”

秦香对甘蔗很感兴趣，大概想知道，甘蔗都有些什么药效。

赵云宁把手里的甘蔗，用刀利落砍成几节，分给大家。

墨哗的，专程削掉皮，用手帕包住，才送到他手中，“嚼一嚼，需要吐渣。”

赵云宁太照顾他了。

墨哗脸色微红，骨节分明的修长手指接过，“谢谢。”

赵云宁趁机撩了一下他的手背，眼神闪了闪，在他跟前故意说，“别……跟我客气。”

墨哗垂下眼帘，睫羽轻轻颤动，烛光摇曳在他脸上，耀眼夺目。

明明是一张冷隽的扑克脸，也没有笑，此时此刻，郑多却感觉，他像极了娇羞不自知的黄花大闺女。

郑多摸了摸身上的鸡皮疙瘩，视线落在墨哗手中的甘蔗上，又看了一眼拿嘴撕咬甘蔗皮的霍甜甜。

提起手中的剑，“唰唰”两下削干净，猛咳两声，递到霍甜甜跟前，“用什么嘴咬，笨死了。”

霍甜甜嘴角刚刚上扬，就垮下去了，狠瞪他一眼，“你才笨，我就爱用嘴咬，狗拿耗子，多管闲事！”

郑多就是随口说一句，没想到把人惹毛了。

刚想找补，霍甜甜已经狠狠转身，凑到赵云宁跟前，不想搭理他了。

宋屏山说得没错，甘蔗真的很甜。

大家大口大口咀嚼，汁水甘甜可口，秦香一边吃一边判断道：“清热生津，燥热中和，应该能够解毒，消渴，治疗呕吐反胃痤疮。”

她评估的八九不离十，甘蔗确实有这些功效。

赵云宁补充：“烦闷咳嗽也能治。”

秦香点头，吃完最后一口甘蔗，用小本本记下，洞察一切的目光落在赵云宁脸上，“你认识这种甜杆，知道它叫什么名字吧？”

赵云宁点头，“甘蔗。”

秦香觉得这个名字不错，甘甜的植物。

吃过晚饭，大家准备去休息时，赵云宁却没闲着，让人将甘蔗全部剥皮预处理，准备熬制白糖。

甘蔗预处理，主要将甘蔗斩切，撕裂，使甘蔗充分破碎。

在这之前，一定要甘蔗夹带的沙泥石块洗涤干净。

第二步，便是压榨，提取甘蔗汁液。

现代提取甘蔗汁液很简单，把甘蔗放入压缩机组后，通过多重压榨，汁液和蔗渣，就会分离出来。

现在没有提取设备，赵云宁便将磨豆子的石磨，稍微改了一下，把切碎的甘蔗放上去，使驴子跑起来，甘蔗汁液便会流进木桶里。

郑多好奇地问：“公主榨汁，是要喝嘛？”

霍甜甜看傻子似的看他，“公主能喝这么一桶甜水吗？肯定是要用来做好吃的了！”

好吃的三个字，就像有神奇的魔力。

郑多一下就变得期待起来。

这么大一桶，公主做出来，应该会分他一点儿吧。

秦香直接问：“你要用甘蔗做什么？”

赵云宁笑了笑，“甘蔗这么甜，不熬制糖，岂不可惜了。”

大家顿时恍然大悟。

又感叹赵云宁就是聪明，他们就没想到用甜杆熬糖。

甘蔗全部榨完了，得到两桶甘蔗汁，呈现暗绿色的混浊液体，看起来很怪异。

现在还不能直接熬制白糖，因为甘蔗汁里头，含有不溶性的非糖杂质如叶绿素蔗屑泥土等悬浮物质，需要使杂质行成沉淀，然后将沉淀分离，以获得清澈透明色度低的汁。

为了沉淀地快一些，赵云宁让人拿来过滤网，一边一边的过滤后，颜色呈现淡黄色，才喊停。

大锅已经烧热了。

霍甜甜笑着猜测说：“是不是要把甜汁放进锅里熬煮？”

赵云宁点头，一脸她很聪明的表情：“现在就可以熬糖稀了，等锅里甜汁烧开，用勺子在锅里不断搅动，随着锅中水分不断蒸发，锅中的糖浆水逐渐变稠，颜色也逐渐加深，到糖浆水呈黏液状的深褐色时，这糖稀就熬成了。”

霍甜甜高兴道：“原来制糖这么简单，我也学会了！”

赵云宁笑了笑，“这只是糖稀，算不上真正的糖。”

“真正的糖？那该是什么样的？”

赵云宁神秘一笑：“真正的糖就如雪花般晶莹剔透，醇甜可口。”

霍甜甜还没有见过雪花一样的糖，激动地问：“我们现在就能制作这种雪花糖吗？”

赵云宁点头，“嗯不是很难，把熬好的糖稀放入大缸中，等明日早上，凝结成黑沙糖。缸上面安放一个瓦溜，用稻草堵塞瓦溜的漏口，将黑砂糖倒入瓦质漏斗中，等黑沙结定除去稻草。用黄泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣从漏斗流入下面缸中。漏斗中留下白霜，最上一层约五寸多非常洁白，就是白糖了。”